عجين البيتزا الفردية بطريقة المحترفين

◾المقادير◾

•نصف كلغ دقيق فورص

•ربع كلغ سميد ناعم (مايعادل 250غ) 

•قليل من الزعتر محكوك بين اليدين

•30غ زبدة (= م.ك مملوءة)

•ربع كاس زيت زيتون (40مل)

•ربع كاس زيت مائدة (40مل)

•20غ خميرة خبز (=1م.ك)

•ماء بارد من الحنفية للعجن

سمكة (حوتة) معمرة بالشعرية الصينية رائعة مرفوقة بالخضار

◾المقادير◾

•سمكة من اي نوع وزنها 1كلغ ونصف

•3م.ك بقدونس وقزبرة

•1م.ك او اقل هريسة (شطة)

•1م.ك ثوم مهروس

•نصف م.ص فلفل اسود

•ملح حسب الذوق

•1م.ص مملوءة كامون

•1م.ك ثوابل السمك (إختياري)

•1م.ك ونصف تحميرا (بابريكا)

•ورقتان سيدنا موسى (ورق الغار)

•علبة من الفطر مقطع صغير

•1كأس غير مملوء زيت (100مل)

•عصير نصف ليمونة حامضة

•قليل من الكلامار مسلوق لمدة 3 دقائق (يمكن تعويضه بالقمرون او الاستغناء عليهم)

•2م.ك زيتون اخضر مقطع

•150غ شعرية صينية

•إبرة وخيط غذائي لتخييط السمكة كي لا تخرج الحشوة

بيتزا بطريقة مطاعم بيتزا هت بعجين رائع و بدون دلك

◾المقادير العجين الاولي◾

•كأسان غير مملوئين من الماء الدافئ ما يعادل 220مل 

•كأسان مملوئين من الدقيق الابيض مايعادل 250غ

•1م.ك من الخل (هو السر اللذي يعطي للعجين الهشاشة مثل القطن)

•1م.ص ملح حسب الذوق 

•2 ملاعق كبيرة من بودرة الحليب

•1م.ك خميرة الخبز

•1م.ك سكر سنيدة 

◾مقادير لتكملة العجين الاول◾

•نصف كأس زيت 80مل

•كأس من السميد الناعم (120غ)

•كأسان من الدقيق (250غ) 

◾تحضير صلصة الطماطم◾

•500غ من الطماطم (او 3 حبات)

•ربع فلفلة حمراء

•بصلة صغيرة

•فص من الثوم

•ربع كأس ماء

•فلفل اسود 

•زعتر

•ملح

•ربع كأس زيت زيتون

◾الحشوة◾

•بصلة  مقطعة شرائح مشحرة مع م.ك زيت ،ملح وإبزار (فلفل اسود)

•فلفلة حمراء وخضراء مشحرين مع ملعقتين كبيرتين زيت ،ملح،إبزار 

•قطع الدجاج مشحرين في قليل من الزيت ،ملح،إبزار،ربع ملحقة صغيرة خردل (موطارد)

•صلصة الطماطم المحضرة 

•قليل من الزيتون الاسود والاخضر 

•جبن مبشور 

•قليل من الزعتر 

•قليل من زيت الزيتون 

شكل جديد لحلويات عقدة الكاوكاو بنكهة لاتخطر على البال

◾المقادير◾

•500غ عقدة الكاوكاو مع قليل جدا من نكهة اللوز

•عجين اساسي ابيض ،ازرق ووردي 

•1م.ك زبدة 

•1م.ك ناباج

•1م.ك ماء زهر 

•اصفر بيضة

•1م.ص نكهة عرق السوس

◾للتزيين◾

•ملمع غدائي

حلوة بريستيج بنصف كيلو عقدة الكاوكاو بنكهة اللوز اروع الحلويات بكل سهولة

◾مقادير◾

🔸كمية من عقدة الكاوكاو بنكهة اللوز

🔸قليل من السمسم الابيض

🔸بياض بيضة ممزوجة مع قليل من بودرة الفاني 

◾لحشوة لتزيين الحلوى

🔸4 م.ك ناپاج 

🔸1 م.ك گليكوز

🔸كمية من الفواكه المعسلة

🔸قليل من اللوز المجروش 

◾اما بالنسبة لحلوة الشهدة 

🔸25غ من المانجو الجاف

🔸250غ من عقدة الكاوكاو

🔸نصف م.ص من نكهة المانجو

🔸العجين الاساسي

🔸ملمع غدائي ابيض

🔸لوز مفروم محمر

🔸شعرية الشكولاته ملونة

🔸لوز مجروش ملون 

هذا هو سر تحويل عقدة الكاوكاو الى عقدة اللوز100% بطريقة محلات الحلويات ا...

هذه هي الطريقة التي يبحث عنها الجميع لتحضير السمك بطريقة المطاعم

◾المقادير◾

🔸1كلغ من سمك الميرلا (يمكن تعملوا اسماك اخرى مثل الكلامار (الحبار) او القمرون (الجمبري))

🔸125غ من الدقيق

🔸قليل من الملح 🔸قليل من الفلفل الاسود (إبزار)

🔸1م.ك وربع من النشا 

🔸1م.ك غير مملوءة من خميرة الخبز

🔸كأس كبير من الماء الدافئ مايعادل كاس ونصف من كاس العنبة

🔸دقيق للترقاد 

◾مقادير الارز◾

🔸باقة من السبانخ مقطعة 

🔸حبتان من الجزر مقطعة قطع مربعة 

🔸بصلة مقطعة قطع صغيرة

🔸1م.ك من بقدونس مفروم 

🔸300غ من الارز (الملون او الاصفر)

🔸1لتر من مرق اللحم (يمكن تعويضه بنكهة اللحم مع لتر من الماء (ضامة البنة))

🔸2 م.ك من الزبدة

🔸ملح حسب الذوق 

🔸قليل من الجبن مفروم