▪موس فالراولة:
•400غ فراولة
•100غ سكر
•250غ قشدة طرية
•12غ جيلاتين ما يعادل 4 اوراق
✔يطحن الفريز مع السكر ويسخن الى الغليات
✔ارطب الجلاتين في الماء حتى تلين وتعصر وتضاف للفراولة
✔اضعها حتى تبرد، اخفق القشدة الطرية حتى تصبح كريمة وتخلط مع خليط الفراولة
▪موس الشكلاطة السوداء
•260غ شكلاطة سوداء
•200غ مل حليب
•380مل قشدة طرية
•12غ جلاتين (4 اوراق)
✔اذوب اوراق الجلاتين في الماء حتى تلين ثم اضعها في الحليب الساخن واحرك حتى تذوب
✔اذوب الشكلاطة في حمام مريم ،اصب الحليب فوث الشكلاطة تدريجيا مع التحريك حتى ينسجم الخليط
✔اضيف الحليب الى القشدة الطرية التي على شكل كريمة
▪strawberry mousse:
•400g strawberry
•100g sugar
•250ml fresh cream
•12g gilatin =4
✔mix the strawberry with the sugar and heat until boiling
✔put the gelatin in the water until it becomes tender, then press it with hands, and add it to strawberry and put it until cools
✔whipped cream, then mixt it with the strawberry
▪Dark chocolat mousse
•260g dark mousse
•200g milk
•380 ml fresh cream
•12g gilatin
✔put the gelatin in water until it becomes tender, then press it with hands
✔melt the chocolat in bain marie
✔put the gelatin in the heated milk, pour the milk over the chocolat then add it to the whipped cream
