حضري اللحم المحمر المغربي في المقلاة بطريقة سهلة وناجحة مع صلصة معلكة ولون
ذهبي رائع بمذاق غني يشبه أطباق الأعراس والمناسبات المغربية
مقدمة
هاد الطريقة كتخلي اللحم يجي طري وكيذوب فالفم
التتبيلة المغربية البسيطة كتمنح نكهة قوية ولذيذة
التحمير في المقلاة كيعطي لون ذهبي وقوام شهي
الصلصة المعلكة كتزيد الطبق فخامة ومذاق غني
الوصفة مناسبة للعزومات والأعياد والولائم
---------------------------------------------------------------------
المقادير
3 كيلو حتى 3 كيلو ونصف ديال اللحم البقري أو الغنمي
100 غ حتى 150 غ زبدة
1 معلقة كبيرة تحميرة
1 معلقة صغيرة كمون
3 فصوص ثوم مهروس
ملح حسب الذوق
1 معلقة صغيرة دقيق أبيض أو نشا
شوية ماء
2 معالق كبار زيت نباتية
---------------------------------------------------------------------
طريقة التحضير
في إناء كبير نخلط الزبدة مع التحميرة والكمون والثوم والملح حتى نحصل على خليط متجانس
نأخذ قطع اللحم وندهنها مزيان بالخليط من جميع الجهات باش تشرب التتبيلة
نرتب اللحم داخل الكوكوط أو الطنجرة ونضيف شوية الماء فقط
نغلق الطنجرة ونترك اللحم يطيب فوق نار متوسطة حتى يولي طري
من بعد نخرج اللحم ونحتفظ بالمرق
نخلط الدقيق مع القليل من الماء البارد ثم نضيفه للمرق مع التحريك المستمر حتى تعقد الصلصة
في مقلاة نسخن شوية الزبدة والزيت ثم نحمر قطع اللحم من جميع الجهات حتى تأخذ لون ذهبي جميل
نضيف الزيت للصلصة ونحركها مزيان حتى تولي لامعة ومعلكة
نقدم اللحم المحمر ساخن مع الصلصة الشهية
---------------------------------------------------------------------
نصائح مهمة
كلما خليتوا اللحم يتشرب التتبيلة مدة أطول كيكون المذاق أفضل
استعمال الزبدة الحيوانية كيعطي نكهة مغربية أصيلة
التحمير يكون فوق نار متوسطة باش ياخذ اللحم لون متوازن
يمكن إضافة القليل من المرق أثناء التحمير إذا احتاج الأمر
---------------------------------------------------------------------
اقتراحات إضافية
يمكن تزيين الطبق باللوز المقلي
يقدم مع الخبز المغربي أو البطاطس المشوية
يمكن إضافة البرقوق المعسل للمناسبات
---------------------------------------------------------------------
الأسئلة الشائعة
واش يمكن استعمال لحم الغنم؟
نعم كيجي بنين بزاف خصوصا الضلعة
واش يمكن تحمير اللحم في الفرن؟
نعم يمكن ذلك حسب الرغبة
كيف نخلي الصلصة معلكة؟
التحريك المستمر فوق نار هادئة كيخليها تعقد بشكل ممتاز
---------------------------------------------------------------------
طريقة الحفظ
يمكن الاحتفاظ باللحم المحمر في الثلاجة لمدة يومين داخل علبة محكمة الإغلاق
كما يمكن تسخينه فوق نار هادئة مع إضافة القليل من الماء
---------------------------------------------------------------------
اقتراحات التقديم
يقدم اللحم المحمر مع السلطة المغربية أو الخضر المسلوقة
يمكن تقديمه مع الأرز أو البطاطس المقلية
كيكون رائع أيضا في العزومات العائلية والمناسبات
---------------------------------------------------------------------
الخاتمة
---------------------------------------------------------------------
فيديو الوصفة
رابط الفيديو الكامل
الله يعطيك الصحة اختي ادا كانت هناك صلة بادريس مكودي ارجو منك ان تبلغين له اولا سلامي انا عبدالهادي مكودي ابن العتيق وشكرا جزيلا
ReplyDelete