مملحات مغربية مقرمشة بمكونات بسيطة وطعم لا يقاوم
تعتبر المملحات من الوصفات التي لا تغيب عن موائد المناسبات المغربية، خصوصًا في عاشوراء، رمضان، العزائم واللقاءات العائلية. واليوم نقدم لكم وصفة مملحات عاشوراء بالقمح الكامل، وهي وصفة اقتصادية تعتمد على عجينة بسيطة بالماء فقط، لكن نتيجتها غنية بالطعم والقوام
هذه الوصفة مميزة لأنها تقدم 4 أشكال مختلفة من نفس الفكرة، مع نكهات متنوعة تناسب كل الأذواق. ستجدون مملحات بالزعتر، وأخرى بالزنجلان والشانوج، ومملحات بالجبن والأعشاب، إضافة إلى نكهة الكروية والنافع التي تعطي لمسة مغربية أصيلة
السر في نجاحها هو الحصول على عجينة متماسكة ورقيقة، مع خبزها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة بطريقة شهية
لماذا تستحق هذه الوصفة التجربة؟
وصفة اقتصادية بمكونات متوفرة في أغلب البيوت
تعتمد على دقيق القمح الكامل الذي يعطي مذاقًا غنيًا وقوامًا مميزًا
لا تحتاج إلى تعقيد أو وقت طويل في التحضير
يمكن تغيير النكهات حسب المتوفر في المطبخ
مناسبة للضيافة، الأعياد، عاشوراء، رمضان وحفلات الشاي
ما يميز هذه المملحات أنها خفيفة ومقرمشة من الخارج، وتحمل نكهة التوابل والأعشاب بشكل واضح دون أن تكون ثقيلة
المكونات
عجينة المملحات بالزعتر
عجينة المملحات بالزنجلان والشانوج
عجينة المملحات بالجبن والأعشاب
عجينة المملحات بالكروية والنافع
طريقة التحضير خطوة بخطوة
١- تحضير عجينة المملحات الأساسية
في وعاء نضع دقيق القمح الكامل، ثم نضيف الملح والنكهة المختارة والزيت
نخلط المكونات جيدًا حتى يتشرب الدقيق الزيت، وهي خطوة تساعد على الحصول على مملحات هشة ومقرمشة
نضيف الماء بالتدريج مع جمع العجين حتى نحصل على عجينة متماسكة، لا قاسية ولا طرية جدًا
نعجنها قليلًا فقط، ثم نغطيها ونتركها ترتاح لبضع دقائق
٢- تجهيز باقي النكهات
:نكرر نفس الطريقة مع العجائن الأخرى
من المهم إضافة الماء تدريجيًا لأن دقيق القمح الكامل يمتص الماء بسبب النخالة الموجودة فيه.
٣- تشكيل المملحات
نفرد كل عجينة بواسطة المدلك حتى تصبح رقيقة بسماكة مناسبة
:نقطعها حسب الشكل المرغوب
نثقب المملحات بالشوكة حتى لا تنتفخ أثناء الخبز
٤- الطهي في الفرن
نرتب المملحات في صينية مفروشة بورق الطهي
ندخلها إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية
تحتاج تقريبًا من ١٥ إلى ٢٠ دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة
بعد إطفاء الفرن يمكن تركها داخله قليلًا مع فتح الباب بشكل بسيط للحصول على قرمشة إضافية
نصائح لنجاح الوصفة
أفكار وتغييرات ممكنة
:يمكن تنويع هذه الوصفة حسب الذوق
أسئلة شائعة FAQ
هل يمكن تحضير مملحات عاشوراء بدون دقيق القمح الكامل؟
نعم، يمكن استعمال الدقيق الأبيض أو خليط بين النوعين، لكن القمح الكامل يعطي نكهة أغنى وقوامًا مميزًا
لماذا تصبح المملحات غير مقرمشة أحيانًا؟
غالبًا بسبب سماكة العجين الكبيرة أو نقص مدة الخبز. يجب فردها بشكل رقيق وخبزها حتى تتحمر جيدًا
هل يمكن تحضير العجين مسبقًا؟
نعم، يمكن تحضير العجين وحفظه في الثلاجة لفترة قصيرة داخل وعاء مغلق
هل تصلح هذه المملحات لرمضان؟
نعم، هي مناسبة جدًا كمقبلات مع الشاي أو ضمن مائدة الإفطار
هل يمكن خبزها بدل قليها؟
نعم، هذه الوصفة أساسًا تعتمد على الخبز في الفرن للحصول على نتيجة خفيفة ومقرمشة.
طريقة الحفظ والتخزين
بعد أن تبرد المملحات تمامًا، توضع في علبة محكمة الإغلاق وتحفظ في مكان جاف
يمكن الاحتفاظ بها عدة أيام مع الحفاظ على قرمشتها، ويفضل عدم وضعها وهي دافئة حتى لا تفقد القوام المقرمش
أفكار التقديم
:تقدم هذه المملحات مع
يمكن ترتيب أكثر من شكل في طبق واحد للحصول على تقديم جميل ومتعدد الألوان
خاتمة
مملحات عاشوراء بالقمح الكامل من الوصفات المغربية البسيطة التي تثبت أن المكونات القليلة يمكن أن تعطي نتيجة رائعة. بتغيير النكهات فقط يمكن الحصول على تشكيلة كاملة من المقرمشات اللذيذة المناسبة لكل مناسبة.
جربوا هذه الوصفة وشاركونا الشكل والنكهة التي أعجبتكم أكثر
يمكنكم مشاهدة طريقة التحضير بالتفصيل في الفيديو التالي لمعرفة خطوات تشكيل المملحات وسر الحصول على
قرمشة ناجحة
https://youtu.be/E3xcI8oaE_o
Comments
Post a Comment